Page 6 - 甜椒

形 或 扁 圓 形 ， 直 徑 1.3~2.5 公 分 ， 色 澤 有 紅 、 黃 、 紫 等 多 種 顏 色 ， 味

極 辣 ， 供 觀 賞 或 香 辛 料 用 。

(二 ) Var. conoides Bailey 鷹 爪 椒 、 朝 天 椒 (cone pepper)， 植 株 與

cherry pepper 類 似 ， 果 實 圓 錐 型 至 長 橢 圓 型 、 圓 柱 型 ， 長 2~5 公

分 ， 果 常 直 立 ， 味 極 辛 辣 ， 果 皮 薄 容 易 乾 燥 ， 具 芳 香 性 ， 一 般 乾 燥 粉

碎 後 使 用 。

(三) Var. fasiciculatum Bailey 八房椒(red cluster pepper)， 植物群狹小分佈不廣， 果

實直立聚集， 長 7.5 公分、寬 0.6 cm、辣味沒有鷹爪椒辛辣， 但顏色一樣地紅。因為

收穫量多， 所以逐漸被廣泛地利用做為代用品。

(四) Var. longum Bailey 伏見辛、羊角椒(long pepper) 葉中到大型， 果實大多下垂長

7.5~30 公分。果頂連接果柄部細而彎曲、幅寬 5 公分、味分甘、辛辣等多品系， 甘味種

供鮮果， 辛味種供香辛料、乾果、淹漬用。

(五) Var. grossum Bailey 甘味辣椒即所謂甜椒(bell 或 sweet pepper) 植株高大強壯，

葉長橢圓或卵型、長 10~12.5 公分， 花冠幅寬 2.5 公分或以上。果實大， 果肩凹曲、

果梗陷入。果實有長橢圓型(long type)、鐘型(bell

type )、蘋果型或番茄型。成熟果果色多數為紅色、黃色， 不具辛辣味且味甘甜。供鮮果

或製罐用。

肆、型態特性及生理、生態