Page 4 - 甜椒

參、甜椒性狀及分類

一、性狀

一般茄科作物均性喜溫暖氣候。而甜椒早期學名為 Capsicum frutescens L.，

frutescens 意即指沒有霜害時成為灌木的意思。甜椒植株生育較好高溫， 為有限花序， 著

花部位分枝成 2 個枝條， 接著分枝後的第一節位再著花， 然

後 又 分 成 2 個 枝 條 ， 如 此 反 覆 進 行 著 。 為 自 交 作 物 ， 自 然 雜 交 率

低 ， 但 雜 交容 易 。 甜 椒 與 辣 椒 之 差 異 是 在 於 是 否 具 辣 味 ， 一 般 小 型

果 、 中 型 果 品 種 較 易 產生 辛 辣 味 、 主 要 是 其 中 辣 椒 素 capsaicin 成 份

之 影 響 ， 在 遺 傳 上 屬 於 顯 性 因子 ， 如 以 具 辛 辣 味 之 品 種 做 為 母 本 ，

則 後 代 易 產 生 辣 味 。 其 發 芽 適 溫 在

30~35℃ ， 發育適溫為 25℃ ， 15℃ 以下生長停滯。低溫期授粉不良， 受精率低，

容易單偽結果， 產生畸型之三角果或尖尾圓錐果。土壤過於乾燥或潮濕時