Page 106 - 發現台灣農業競爭力(九)
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發現臺灣農業競爭力
植物性素材，如魚粉之類動物性素材一
概排除，避免咖啡豆沾染上腥味。
踏入農業，本是怡情，但可能是長久
慣性，種咖啡，除了熱情，李高明更投注
企業管理精神，新手上路時，李高明四 阿里山咖啡登上世界金榜
處求教學習，與事業夥伴、又是咖啡好
搭檔的徐恆德，兩人輪流開車，奔波全
臺山頭莊園觀摩，咖啡豆收成，總迢迢
北上送請不同咖啡專家品評請益，以為
田間管理、後製加工技術改進的方向。
香醇‧獨特「山頭韻」飄香
李高明咖啡豆的特點，「乾淨」幾乎
是專家一致的讚語，帶有花香、果香，
徐恆德示範脫皮作業。
順口還會回甘，也是普遍的反應。專研
本土好食材的「在欉紅」工作室，創辦
人之一、深耕咖啡領域的的林哲豪認
為，臺灣是少數同時消費又有生產高品
質咖啡的國度，這會是優勢，發展成區
域咖啡研究中心也好，或是咖啡主題旅
遊景點，都是臺灣咖啡飛揚的機會。
曾開咖啡館、同時擔任在欉紅顧問的
林宛萱觀察，國人漸漸能欣賞國產精品 咖啡豆外衣豔光照人。
咖啡的美好，也接受其高價位，樂意花
200元喝杯好咖啡，此現象最近1、2年
尤其明顯。
她認為，就亞洲咖啡產區而言，品
質夠好、環境安全、整體狀況最好的地
方，臺灣排第一，第三世界產區，或多
或少有諸如黑幫之類的安全顧慮，臺灣 63卷19期 102/10/1
無此問題。早先香港只有大型咖啡連鎖
店，近些年，興起獨立風格的咖啡小 脫去外皮的咖啡豆。 13
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