Page 159 - 發現台灣農業競爭力(四)

製 茶 時 程 ． 分 秒 必 爭

上安 村是典 型的農村，農 業向來 是經濟命脈，茶葉 1 班 的

班 員多半自小就 參與農 事，山區平坦土地難得，不 比平原地

帶 肥沃豐饒，靠 農維生 得加倍努力，養成山區農民 勤奮的秉

性 ，茶葉產製相 當費工 ，田間工作已足夠累人，但 該班班員

除 了管理茶園， 多半還 得操勞其它作物，如陳顯郎 班長，茶

園 之外，還有 1 公頃多 的甜柿園以及水蜜桃 園需要 照顧，

一 年到頭忙不完 ，難得 閒暇。

雖然 田間事 務繁多，陳顯 郎並不 以為苦，對於主力作 物茶葉

品 質的要求，絕 不打折 。中部茶產業發展成熟，「 一心兩

葉 」手採茶作業 ，有專 業採茶班代勞，不需費心， 但製茶工

作 則得親 自上陣。

茶菁 自茶樹 採下後，即刻 進行複 雜的生化變化，製茶 每一時

程 若有耽誤，都 會影響 茶葉品質，從選菁、日光萎 凋、室內

萎 凋、炒菁、揉 捻、回 軟、團揉、乾燥，直到大功 告成，整

整 2 天 48 小時的漫長 過程， 一刻不得放鬆，其間 辛勞可

想 而知。陳顯郎 說，製 茶一旦啟動，沒有所謂休息 時間，連