Page 121 - 發現台灣農業競爭力(四)

95 年 約 1 萬 4,000 公 斤 、 96 年 超 過 2 萬 公 斤 ， 今 年 統 計 至 8 月 底 為

止 ， 供 貨 量 已 超 越 去 年 全 年 總 量 。

價 格 方 面 ， 第 一 年 平 均 單 價 約 27 元 上 下 ， 第 二 年 整 體 提 高 了 約 10 元 ，

今 年 因 颱 風 多 、 竹 筍 普 遍 減 產 等 因 素 ， 更 拉 抬 超 過 44 元 ， 增 幅 相 當 可 觀 。 竹

筍 預 冷 保 鮮 的 效 益 逐 漸 顯 現 ， 前 景 看 好 。

選 別 嚴 格 ． 建 立 品 牌

大 坑 地 區 預 冷 鮮 麻 竹 筍 取 名 「 黃

金 玉 冷 筍 」 。 大 清 早 由 膠 布 覆 蓋 的 培

土 中 挖 出 的 「 沉 土 」 麻 竹 筍 ， 筍 殼 呈

淡 淡 的 黃 褐 色 ， 清 洗 後 ， 經 預 冷 保 鮮

處 理 ， 色 澤 有 如 黃 金 般 鮮 黃 亮 麗 ， 確

實 不 愧 「 黃 金 」 之 名 ， 而 白 皙 細 緻 的 筍 肉 ， 既 貼 近 「 玉 」 的 調 性 ， 又 與 「 預 」

同 音 ， 名 號 頗 符 合 商 品 特 色 。

麻 竹 筍 預 冷 保 鮮 處 理 流 程 相 當 緊 湊 ， 筍 農 從 竹 林 採 收 後 送 進 集 貨 場 ， 經 分

級 篩 選 ， 由 滾 筒 式 毛 刷 清 洗 筍 面 泥 土 ， 送 入 冰 水 池 中 降 溫 近 1 小 時 ， 使 竹 筍

中 心 溫 度 降 至 5℃ 以 下 ， 再 送 入 壓 差 預 冷 庫 40 分 鐘 ， 達 到 設 定 溫 度 後 包 裝

貯 存 ， 即 可 等 候 分 裝 出 貨 。