Page 119 - 發現台灣農業競爭力(四)

筍 」 ， 成 功 搶 進 超 市 冷 藏 貨 架 ， 筍 農 勇 於 求 新 突 破 ， 開 啟 鮮 筍 的 行 銷 新 路 ， 該

班 劉 瑞 章 班 長 並 放 眼 國 外 市 場 ， 列 為 下 一 波 開 拓 目 標 。

保 鮮 不 易 ． 鮮 食 為 主

台 中 市 大 坑 麻 竹 筍 栽 培 面 積 約

350 公 頃 、 年 產 量 約 3,700 公 噸 ，

因 鄰 近 消 費 市 場 ， 麻 竹 產 業 早 已 發 展

出 以 鮮 食 竹 筍 為 重 心 的 經 營 型 態 ， 筍

農 多 半 採 覆 土 蓋 布 集 約 式 精 緻 栽 培 ，

產 出 的 「 沉 土 」 麻 竹 筍 肉 質 細 嫩 、 白 皙 ， 滋 味 清 甜 ， 口 感 甚 至 可 比 水 梨 ， 品 質

稱 譽 全 台 。

不 過 ， 儘 管 大 坑 麻 竹 筍 名 氣 響 亮 ， 一 入 盛 產 期 ， 市 場 供 應 飽 和 時 ， 價 格 仍

泰 半 低 迷 不 振 。 劉 瑞 章 班 長 說 ， 景 況 悽 慘 之 際 ， 上 等 麻 竹 筍 的 價 格 低 至 個 位

數 ， 次 級 品 甚 至 求 售 無 門 。

盛 產 期 的 麻 竹 筍 行 情 低 落 ， 不 耐 保 鮮 的 生 物 特 性 是 重 要 因 素 。 竹 筍 採 收 之

後 ， 仍 持 續 進 行 旺 盛 的 呼 吸 作 用 ， 肉 質 容 易 產 生 褐 化 及 纖 維 化 ， 變 化 快 速 ， 夏

季 常 溫 下 ， 大 清 早 採 收 的 竹 筍 ， 到 了 中 午 ， 肉 質 已 變 質 顯 現 老 化 。 長 久 以 來 ，

保 鮮 問 題 一 直 是 鮮 食 竹 筍 行 銷 上 難 以 克 服 的 罩 門 。