Page 122 - 發現台灣農業競爭力(四)

劉 瑞 章 表 示 ， 竹 筍 預 冷 後 以 塑 膠

袋 包 裝 於 0 - 2℃ 的 低 溫 貯 藏 ， 竹

筍 呼 吸 作 用 近 乎 停 頓 ， 保 鮮 期 可 長 達

2 星 期 ， 並 可 減 少 水 分 附 著 與 微 生

物 污 染 ， 保 留 原 有 糖 分 、 維 生 素 等 營

養 成 分 ， 而 經 預 冷 的 竹 筍 也 有 利 於 提 升 品 質 ， 鮮 炒 食 用 特 別 甜 脆 爽 口 。

劉 瑞 章 說 ， 「 黃 金 玉 冷 筍 」 選 別 相 當 嚴 格 ， 筍 殼 色 澤 、 外 觀 完 整 性 、 長

度 、 圓 周 比 例 均 須 符 合 標 準 ， 重 量 介 於 1.2 - 1.8 公 斤 之 間 ， 大 小 規 格 合 乎 一

般 小 家 庭 一 餐 食 用 。 他 強 調 ， 「 黃 金 玉 冷 筍 」 均 經 過 CAS 吉 園 圃 認 證 通 過 ，

絕 未 添 加 保 鮮 劑 或 其 它 添 加 物 ， 完 全 仰 賴 預 冷 保 鮮 ， 符 合 健 康 安 全 的 要 求 。

防 堵 疫 病 ． 擔 當 先 鋒

台 中 市 竹 筍 產 銷 3 班 於 民 國

90 年 正 式 成 軍 ， 論 輩 分 ， 比 起 中 市

其 它 產 銷 班 算 是 小 老 弟 ， 與 農 會 等 輔

導 單 位 合 作 卻 相 當 緊 密 ， 率 先 推 展 竹