Page 103 - 發現台灣農業競爭力(四)

行 情 看 好 ． 栽 培 日 盛

山 蘇 嫩 葉 鮮 脆 可 口 、 風 味 別 具 ，

原 住 民 很 早 以 前 即 採 集 食 用 ， 阿 美 族

語 稱 之 為 「 路 姑 」 。 林 蔭 下 野 生 的 山

蘇 ， 是 原 住 民 垂 手 可 得 的 盤 中 佳 餚 ，

並 視 之 為 活 力 泉 源 。

山 蘇 廣 為 風 行 ， 則 源 起 於 十 多 年 前 野 菜 料 理 的 興 起 ， 原

本 被 當 成 觀 賞 植 物 或 插 花 素 材 的 山 蘇 ， 經 原 住 民 開 發 新 的 料

理 方 式 ， 搭 上 養 生 風 潮 的 順 風 車 ， 搖 身 一 變 成 為 高 檔 蔬 菜 ，

堂 堂 進 駐 高 級 餐 廳 。 最 初 山 蘇 多 自 山 林 野 生 採 集 而 來 ， 價 格

居 高 不 下 ， 炙 手 可 熱 的 行 情 ， 帶 動 各 地 栽 培 盛 況 ， 東 部 地 區

栽 培 尤 多 。