Page 111 - 發現台灣農業競爭力(十一)

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發現臺灣農業競爭力
常溫後熟 幸福值得等待

在追求甜度至上的水果市場，酪梨因甜度

低，始終居於配角的地位。其實酪梨含有多樣
嘉義縣中埔鄉酪梨產銷班
的營養成份，及豐富的單元不飽和脂肪酸，具
有優質油脂，因此有「森林的奶油」及「幸福
果」的美譽；素食者常用酪梨來補充營養，並

可提供無法攝取過多糖份者食用。
如何選購酪梨？對很多消費者來說往往是個

難題。鄭旺枝說，掛在樹上的酪梨，若果蒂上
鄭旺枝利用電腦紀錄管理，提高營銷效率。
的果柄變黃，果皮銀白斑點由底漫延至全果，
即表示已成熟可採收；選購時，以手指輕壓果實鼻尖，感覺可繼續壓入下陷，則已

可食用；若仍然是硬梆梆，需置於室溫下約4～7天「後熟」變軟，放太久果肉會變
成粥狀，只能打果汁用。千萬注意，硬的酪梨若放冰箱會成為「啞果」，再也不會
變軟；而成熟的酪梨未吃完可放冰箱3～5天，也可置於冰箱冷凍保存較長時間。酪

梨可添加牛奶、蜂蜜、布丁打成果汁，或沾蒜蓉、醬油、芥末、梅粉鮮食，亦可拿
來當麵包沾醬、沙拉涼拌等，是具有健康價值與創意變化的好食材。

「既然知道有機對土地和人都好，就要堅持下去。」令人敬佩的勤奮與堅持，展
現出農友的韌性與毅力，鄭旺枝看著滿園的幸福果，內心也充滿了無比的幸福。

←酪梨銀白星點
由底部向上漫延
至全果及果柄轉
黃 時 就 可 以 採
摘。

落果、腐果是果實蠅寄生繁殖的重要管道，是眾多蔬果的大患，在
颱風過後要盡快清理。
嘉義縣中埔鄉酪梨產銷班
聯絡人：鄭旺枝 0972-801-539
65卷18期 104/9/16
嘉義縣中埔鄉社口村12鄰番仔坑40 號
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