Page 115 - 發現台灣農業競爭力(十一)
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發現臺灣農業競爭力
臺南北區虱目魚產銷班第
魚塭裡的增氧設備－魚塭風車。
34 班
員工在塭仔旁用蝦網收蝦。 自動化飼料桶。
中於此。蔡長達的阿公阿嬤從民國40年代就在嘉南沿海從事虱目魚、吳郭魚、白蝦的
養殖，蔡長達的爸爸蔡欽烈更是養了一輩子的魚。
虱目魚為熱帶魚類，抗寒性低，對溫度變化敏感，11℃以下可能會冷昏，甚至凍
死，冬季需有相關越冬設備。即便如此，養殖戶仍然得每3～4個小時巡一次塭仔，確
認水溫和含氧狀況，這使得多數老一輩的養魚人幾乎是把生活和生命都綁在塭岸。阿
公阿嬤、爸爸媽媽的辛苦，蔡長達從小看在眼裡，加上怕魚、不喜魚腥味，幼時他對
自已說：「我長大以後絕對不碰魚！」結果民國99年當兵之際，接到爸爸的要求：退
伍後回來協助管理塭仔，家裡準備成立加工廠。
多元加工延長虱目魚保存期限
早期資源匱乏，虱目魚價格不菲，是富有人家、病患、產婦才能享受的珍品；後技
術成熟，大量生產，價格滑落，水車電費、飼料級藥品費、人事費、整池費卻節節上
升，入不敷出。有人選擇休養閒置，也有人轉飼白蝦、文蛤等經濟價值較高的水產作
物，或在虱目魚池中混養零星魚種；蔡欽烈則往上游去思考：鑽研飼料、探究育苗， 65卷19期 104/10/1
開始販售起飼料和魚苗。
但盛產崩價依舊讓人頭痛，尤其79年虱目魚總產量達9萬多公噸，導致每公斤虱目魚 15
