Page 122 - 炒飯DIY

白米最適合的保存溫度及保存期限

高溫多溼的台灣，夏季的氣溫尤其常超過 30℃，白米的儲存若稍有不

慎，極造成品質劣變。故以下就目前市場上不同包裝之白米，於開封

前之保存期限，做以下建議：

1.真空包裝或充二氧化碳包裝者：

(1)在 5℃~10℃或 15℃~20℃中儲存者，保存期限為八個月。

(2)在室溫儲存者，保存期限為五個月。

2.一般小包裝者：

(1)在 5℃~10℃中儲存者，保存期限為三個月。

(2)在 15℃~20℃中儲存者，保存期限為二個月。

(3)在室溫儲存者保存期限，夏季為一個月，冬季為二個月。

除此，在購買時應認明碾製日期及保存期限，且開封後未能在短期內

使用完之白米，應置於冰箱中冷藏，較能確保白米之新鮮度及香 Q 口

感。