Page 5 - 台灣米做多國籍米食料理

西西里／蛤利茄片烤飯

地海風情．蛤蜊茄片烤飯

屬義大利義南特色，因地理位置靠近非洲，為歐陸與非洲民族的大融

爐，飲食深受兩大洲飲食習俗影響。馬靴形狀的義大利，周圍散佈許

多秀麗海島，最大的「西西里」像是被踢入地中海的足球，美食散發

著地中海風情，尤以海鮮料理為最，所以表現上不屬於純粹的義式菜

餚。

西西里主食雖以皮薩、麵包為主流，米食表現頗為多元，除了蛤蜊茄

片烤飯之外，以米飯內裝豬肉、起士等餡料再經過油炸的﹁米球﹂，

也是平易近人的家常料理。

西西里風格的美食，喜歡用未完全成熟的蔬果及偏酸食材如檸檬、蕃

茄、橄欖、堅果為佐料。

（作法）

1.取一蛋糕模，底下舖上烤過的茄片。

2.白飯與蛤蜊肉、培根、蕃茄醬、甜椒粉、青豆仁、茴香草、起士粉一

起熱炒當餡料。

3.餡料置入模內，在烤箱烘烤廿分鐘。

4.模子反蓋脫模，淋上蕃茄、洋蔥煮過的醬汁，灑上巴西利草。

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