Page 2 - 台灣米做多國籍米食料理
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西班牙／西班牙海鮮飯
金色誘惑．番紅花海鮮飯 Paella
西班牙海鮮飯 paella 是西班牙國菜之
一，傳統 paella 是以蔬菜、雞、貝類為
主材料。 Paella 誕生於米倉瓦倫西亞，
由於滋味鮮美、做法方便，而傳遍各地，
已成為世界著名的家常宴客菜。
Paella 的靈魂在橄欖油、米與番紅花。素有香料女王之稱的番紅花
（ Saffron ）其特有的香氣及豔麗的橘黃色，不僅讓海鮮飯散發鮮美
馥郁而不膩的口感，更將海鮮飯染成金黃色，所以又有「黃金海鮮飯」
美譽。 Paella 經過時間焠煉，材料更多元化，可注入雞、兔、鴨、龍
蝦、魷魚、九孔。
國產蓬萊米也可以創造另種西班牙海鮮飯風格，作法上仍堅持生米快
炒、加入番紅花以忠於原味，豐富的 海鮮、蓬萊米的甜度、圓潤及香
Ｑ，也能擦撞出屬於台式的幸福料理。
（作法）
1.以大蒜、洋蔥、奶油炒香，加生米、番紅花續炒。
2.加適量雞高湯後放入海鮮如：孔雀蛤、干貝、鮮蝦、花枝。
3.以白葡萄酒、鹽巴適度調味，一起煮開，關小火直到煮熟。
4.亦可將材料置入烤箱，增添香氣；或以電鍋煮熟，操作簡便。
5.食材可多幾片香腸，融合海鮮後更具風味。
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