Page 12 - 台灣米做多國籍米食料理

印尼／香汁涼捲飯

喜慶臨門．金黃團圓飯 Nasi Kuning

米飯是印尼料理中的主食，通常加黃薑粉及椰乳、檸檬草、鹽、南薑

煮成黃色的飯，這道菜多用於慶典，金黃色充滿著喜氣。習慣搭配由

咖哩調味在多種蔬菜中的菜餚，形成一餐。著名的印尼美食深藏著爪

哇風味的香料元素，微甜而不太辣，金黃團圓飯就是爪哇地區喜慶專

用之裝飾菜。

由於是道充滿喜慶的料理，米飯在南薑等香料的加持下被染成金黃色，

作成圓椎狀，通常放在自助式餐桌中央，旁邊舖上炸雞及經過甜化的

生蔬菜、牛肉丸子、馬鈴薯做為陪襯，供食用者抓飯取用，並以香料

佐醬。

（作法）

1.白米與薑末、蒜末、丁香、玉桂葉、檸檬草、肉桂棒、椰乳等香料及

磨粉夏威夷豆一起烹煮，直到呈金黃色。

2.飯取出作成圓椎狀置於大盤中。

3.週邊舖上隨個人喜好之搭配菜，如蛋捲片、花生、炸雞腿、牛肉丸、

黃瓜片、九層塔、蕃茄。

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