Page 16 - 台灣米做多國籍米食料理
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台灣／健康十穀米
養生抗衰．健康十榖米
近年來，社會掀起自然飲食，為養生找出
口。其中，十榖米因為蘊藏百種有益人體健
康物質，在各界引起一陣旋風。因為十榖米
而青春美麗、抗癌有成、找回活力的報導廣
泛流傳。十榖米，儼然成為新世紀的養生新
寵。
而根據科學研究，十榖米所含成份有助於降
血壓、降低膽固醇、清除血栓、舒緩神經，食療效果不亞於藥物控
制，且無副作用。
十榖米包括燕麥、蓮子、麥片、糙米、紅薏仁、黑糯米、小米、小
麥、蕎麥、芡實，傳統作法是煮成飯或粥，如果想提升口感，可以添
加牛奶、龍眼、葡萄乾、茶葉蛋，或隨個人喜好的配料，也可以打成
飲品，或做成飯糰、手捲，風味絕佳，製作空間甚廣。
（作法）
1.榖物中的蓮子、紅薏仁先行泡水十分鐘。
2.將十種榖物各取等量混合，注入一點二倍之水煮熟。
3.可選擇三種不同食用法，如比照一般飯食配菜；或將十榖米飯煮成
十榖米粥；也可將十榖米飯與等量牛奶，用果汁機打成飲品，以糖適
度調味，可提升口感。
菜單設計&示範 :開平高中餐飲科賴金雄師傅策劃示
