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甜椒

國產優良品牌甜椒生產管理技術作業標準

撰稿：行政院農業委員會台中區農業改良場 郭孚燿

壹、前言

甜椒屬茄科番椒屬， 其中具辛辣味

者稱之為辣椒 hot pepper， 而不具辛辣

味者稱之為甜椒 sweet

pepper 統 稱 為 番 椒 pepper，

學 名 為 Capsicum annuum L.。 而

甜 椒 本

身在品種上又可分成兩大群， 一稱之為 pimento( 拉丁文)， 其果型似番茄扁圓而小

(chess type) 肉厚， 成熟果供做製罐用。另一為一般常見供做蔬菜栽培用之品種， 果

圓錐型(bell type) 果中空而果皮肥大供食用者， 即俗稱之甜

椒。

番椒種源之分佈流傳， 其原產地為中美洲、南美洲熱帶地區， 哥倫布於

1493 年首先帶回西班牙， 於 15 世紀中流傳於歐洲大陸， 16 世紀時已傳到日