Page 111 - 發現台灣農業競爭力(七)

行 銷 通 路 從 苗 栗 拓 展 到 豐 原 、 臺 中 各 地 ， 在 有 機 商 店 業 者 建 議 下 ， 生 產 品 項 也

由 單 一 的 綠 豆 芽 走 向 多 樣 化 。

通 路 廣 開 ， 也 浮 現 新 的 難 題 。 芽 菜 少 量 生 產 與 專 業 規 模 化 栽 培 ， 技 術 層 級

有 相 當 落 差 ， 邱 國 禎 費 盡 心 思 ， 仍 抓 不 住 品 質 不 穩 定 的 關 鍵 ， 芽 菜 品 質 時 好 時

壞 ， 雖 然 增 加 不 少 新 顧 客 ， 但 因 品 質 不 穩 定 ， 跑 掉 的 也 多 。

邱 國 禎 說 ， 栽 培 芽 菜 ， 溫 度 、 溼 度 、 光

線 、 空 氣 都 是 影 響 品 質 的 因 素 ， 均 需 控 制 得

恰 到 好 處 、 不 容 閃 失 ， 而 且 量 多 量 少 ， 控 制

技 巧 差 異 很 大 ， 他 打 比 方 ， 電 梯 密 閉 空 間 裡

擠 了 10 多 人 ， 室 溫 必 然 比 只 有 3、 4 人 來 得

高 ， 雖 然 只 是 細 微 的 變 化 ， 對 敏 感 的 芽 菜 而 言 ， 都 是 生 長 的 變 因 。

發 芽 過 程 中 ， 種 子 蓄 積 的 能 量 發 散 ， 會 出 現 散 熱 反 應 ， 隨 著 芽 菜 的 成 長 ，

每 一 個 時 段 溫 度 會 有 所 變 化 ， 溫 差 控 制 不 當 ， 甚 至 會 腐 爛 、 全 盤 皆 沒 。 此 外 ，

種 子 萌 芽 時 ， 氧 氣 不 能 多 ， 二 氧 化 碳 濃 度 則 要 高 ， 調 控 同 樣 得 恰 如 所 需 。