Page 43 - 發現台灣農業競爭力(六)

易 銷 之 外 ， 工 作 量 減 少 、 產 銷 成 本 降 低 ， 是 陳 憲 瑩 看 重 高 山 冬 片 茶 的 又 一

優 勢 ， 阿 里 山 茶 皆 是 「 一 心 兩 葉 」 手 採 茶 ， 採 茶 工 資 占 成 本 比 重 不 低 ； 其 次 ，

半 發 酵 茶 製 茶 工 序 繁 複 ， 從 日 光 萎 凋 、 室 內 萎 凋 、 靜 置 發 酵 、 殺 青 、 揉 捻 、 烘

培 ， 直 到 大 功 告 成 ， 整 整 2 天 48 小 時 、 一 刻 不 得 放 鬆 ， 相 當 辛 勞 ， 茶 菁 越

多 ， 意 味 辛 勞 時 間 越 長 ， 陳 憲 瑩 說 ， 行 情 差 、 產 季 採 製 一 大 堆 茶 葉 ， 又 忙 又

累 ， 整 體 收 益 卻 未 必 較 多 ， 而 且 市 面 充 斥 當 季 茶 葉 ， 還 得 慢 慢 消 化 ， 計 算 成 本

報 酬 ， 量 多 未 必 有 利 。

一 心 兩 葉 茶 菁 厚 實

雖 然 專 攻 高 山 冬 片 茶 利 多 不 少 ，

但 風 險 極 高 ， 若 寒 流 提 前 報 到 ， 一 番

心 血 即 可 能 付 諸 東 流 ， 這 也 是 茶 農 不

敢 輕 易 涉 足 的 主 因 。 陳 憲 瑩 表 示 ， 氣

溫 過 低 時 ， 茶 樹 生 長 會 停 滯 、 進 入 冬

眠 ， 若 新 芽 尚 未 長 成 ， 寒 流 提 前 降

臨 ， 茶 芽 會 萎 縮 、 長 不 大 ， 即 無 茶 菁

可 收 ； 若 老 天 幫 忙 ， 寒 流 依 時 序 而 來 ， 茶 芽 此 時 已 茁 長 至 理 想 長 度 ， 則 氣 溫 越

低 ， 茶 葉 風 韻 越 好 ， 因 此 生 產 高 山 冬 片 茶 可 說 是 與 老 天 「 對 賭 」 。