Page 21 - 發現台灣農業競爭力(十一)

發現臺灣農業競爭力
吉園圃安全用藥講習，讓牛番茄因安心
食用，更受消費者喜愛。
廣受臺灣人喜愛的番茄牛肉麵，作法

類似義大利麵的醬汁，先把含有豐富茄
紅素的牛番茄汆燙過，再剝皮、切丁， 高雄市仁武區蔬菜產銷班第

並加入絞肉熬煮成濃稠的番茄湯；而在
紅燒牛肉湯、羅宋湯傳統美食等，牛番

茄都扮演著提味的重要角色，有新世代
美食者，甚至把牛番茄放在米飯正中
央，煮出色彩鮮麗的一鍋飯。創意需要 1 班

開發，對於如仁武蔬菜產銷班第1班班
員，在工業區中仍不畏辛苦的堅守農地

的農民，最需要的也正是農政單位給予
更多關愛支持，開發農產品市場，創造
永續農業環境。 認識牛番茄

番茄富含茄紅素，又有各類維生
素、纖維素、果膠及礦物質，甚至美
國《時代雜誌》，依科學研究結果，

把番茄評選為現代人十大保健養生食
品之首。牛番茄是引自荷蘭的蕃茄品
種，因歐美人士習慣拿來燉煮牛肉而
得名，在火紅的外皮下，牛番茄的茄

紅素含量比一般紅綠夾雜的番茄還要
多；而維生素Ｃ，更是多出蘋果許
多，在養生觀念推動下，牛番茄已成
為當前很夯的蔬菜，切開番茄，果肉

細緻，不流汁是牛蕃茄的特性，這也
讓牛番茄廣受料理界的喜愛。

●高雄市仁武蔬菜產銷班第1班 65卷03期 104/2/1
班長：塗文榮0933-652-601
高雄市仁武區中正路137號
剪下成熟果粒。 17