Page 131 - 發現台灣農業競爭力(十一)
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發現臺灣農業競爭力
新竹縣北埔鄉茶葉產銷班
←冒著颱風天,
趕緊採茶完畢收
工,茶鄉產業一
直存在著勞動人
口老化與不足的
問題。
熟果味,而膨風茶品質的好壞通常就決定在「著涎」的程度。「你看!這
塊茶園浮塵子很多,都是固定會「著涎」幫我產好茶菁做成好茶,能在縣
內比賽與鄉內評鑑獲得好的等級!」指著在茶樹叢間飛竄的小綠葉蟬,彭
國賢滿意的笑著說。小綠葉蟬對大多數農家來說,是一種害蟲,但卻是膨
風茶最重要也不可或缺的幕後大推手。這種奇妙的因緣,相對保證了茶園
不可能使用農藥,在之前市售茶飲料傳出的農藥殘留風波中,更顯珍貴。
採收完茶菁後,接下來又是一連串耗時且費工的製茶流程,這包括了日
光與室內萎凋、浪菁、室內靜置、殺菁、靜置回潤、揉捻、乾燥、包裝等
步驟,每個步驟都需要細心觀察茶葉的變化做出相對的動作,任何細節沒
處理好,都會影響最後成茶的風味。做好的膨風茶,茶葉白毫肥大,葉身
呈白、綠、黃、紅、褐五色相間,所以也有人稱之為「五色茶」。然而,
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