Page 131 - 發現台灣農業競爭力(十一)
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發現臺灣農業競爭力








                                                                                                       新竹縣北埔鄉茶葉產銷班












                                                                                   ←冒著颱風天,
                                                                                   趕緊採茶完畢收
                                                                                   工,茶鄉產業一
                                                                                   直存在著勞動人
                                                                                   口老化與不足的
                                                                                   問題。

            熟果味,而膨風茶品質的好壞通常就決定在「著涎」的程度。「你看!這

            塊茶園浮塵子很多,都是固定會「著涎」幫我產好茶菁做成好茶,能在縣
            內比賽與鄉內評鑑獲得好的等級!」指著在茶樹叢間飛竄的小綠葉蟬,彭

            國賢滿意的笑著說。小綠葉蟬對大多數農家來說,是一種害蟲,但卻是膨
            風茶最重要也不可或缺的幕後大推手。這種奇妙的因緣,相對保證了茶園

            不可能使用農藥,在之前市售茶飲料傳出的農藥殘留風波中,更顯珍貴。
              採收完茶菁後,接下來又是一連串耗時且費工的製茶流程,這包括了日

            光與室內萎凋、浪菁、室內靜置、殺菁、靜置回潤、揉捻、乾燥、包裝等
            步驟,每個步驟都需要細心觀察茶葉的變化做出相對的動作,任何細節沒
            處理好,都會影響最後成茶的風味。做好的膨風茶,茶葉白毫肥大,葉身

            呈白、綠、黃、紅、褐五色相間,所以也有人稱之為「五色茶」。然而,














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                                                                                                      17
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