Page 118 - 發現台灣農業競爭力(十一)

發現臺灣農業競爭力

臺南北區虱目魚產銷班第

←蔡長達將認證
的系統帶到工
廠，讓傳統的水
產產業更上一層
樓。
34 班

「ISO22000」為當前最受矚目的食品安全管理系統，負責鑑別食品安全危害的潛在
發生及管控，「HACCP」則是危機分析重點管制系統，強調事前監控勝於事後檢驗。

這兩者皆屬目前的國際趨勢，有助於虱目魚加工品的外銷。

產業傳承帶動兩代之間的溝通

為符合國際級標準，廠房需要擴建，人員需要職訓，老員工會有一段適應期，但最
困難的依然是爸爸這關，他質疑：以現有通路來說，何須認證？投資的錢都還沒有回

收，會不會太躁進？為讓父親安心，蔡長達在認證前已經事先找了2～3位願意在認證
後與宏海合作的對象，但爸爸還是有所顧慮，對蔡長達而言，也只能承擔，然後用能

力和時間去證明。今年1月，3項檢驗的審核全數通過，客戶因此持續增加，和魚會、
公部門的往來也變得頻繁，帶進更多展示活動和媒體報導，這些，蔡長達相信爸爸都

看在眼裡。
兩代之間的火花當然不止發生在蔡家，近年許多北門年輕人回鄉工作，接下家族魚
塭，宏海產銷班班員15人，青年就佔3位，宏海水產公司員工56人，亦有10位年輕人。

觀念的差異雖然需要智慧與等待來化解，但長輩扎實的技術與經驗確實減少了青年摸
索的時間，青年的創意和彈性也替傳統產業帶來新氣象。未來，蔡長達希望借重年輕

人的活力，培訓他們深化品管、業務和行銷領域；也籌備員工培訓教室，邀請老師指
導食安和公安的概念；並且持續擴張規模，藉由機械設備的引進，減輕工作人員負

擔，增加產量與效率。
臺南北區虱目魚產銷班第34班
聯絡人j蔡長達06-7865369
臺南市北門區錦湖里150-2號
65卷19期 104/10/1
網站e臉書j宏海產銷班
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