Page 49 - 發現台灣農業競爭力(十)
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發現臺灣農業競爭力
管道，以此來開拓更多穩定的財源與收 富含花青素的地瓜水來醃製白菜，讓大
入。 白菜在地瓜水中自然發酵，在不放防腐
劑的情況下，竟然可以保存1年以上。
闢荒園 活化休耕地
「我試過別種的甘藷水來醃製，效果都
「共同銷售」的模式做得不錯，除此 不好，做出來都爛爛的、也不會脆。」 花蓮縣新城鄉芋心甘藷產銷班第
之外，他們還將共同模式運用耕種上， 相反的，芋心甘藷酸白菜卻是口感爽
形成「共同休耕地活化」。由於近年來 脆，放入火鍋久煮後嚐起來依然清爽。
芋心甘藷的需求量越來越大，他們需要 由於口感特別，頗受喜愛，林聰明
尋覓更多的土地來種植，於是班員們便 每年都會醃製1千罐的地瓜酸白菜，很
搭起休耕地活化的便車，到處探詢有著 快就銷售一空。這些芋心甘藷酸白菜除
休耕土地卻無力耕種的老農民，跟他們 了口感較為爽脆之外，連保存期限都比 1 班
承租田地，以半年的時間來幫他們撒綠 一般地瓜水醃製的要來得長一倍以上，
肥、另外半年時間則拿來耕種。 頗為奇妙。不能解釋清楚其中原由的林
「而這半年的耕種時間剛好是我們需 聰明，只能認為這是因為芋心甘藷所含
要播種的時間。」林聰明說，這樣做的 的花青素以及鐵質較高的緣故，「總而
好處對老農來說，有人可以幫他們的土 言之一句話，芋心甘藷真的是太奇妙
地撒肥、翻土，又可以繼續領取休耕地 了！」
補助；而對產銷班班員而言，則是承租
到許多肥沃的田地，不同的土地可以視
情況種植不同品種的甘藷，靈活運用性
高。由於這種「另類的休耕地活化」，
產銷班這2年來陸續多出了15公頃的耕
種土地，產量跟著也提高不少。
新創意 甘藷酸白菜
種植甘藷已經邁入第20年，林聰明對
芋心甘藷情有獨鍾，除了不斷嘗試雜交
台九線上處處可見烤芋心甘藷的攤子。
出新品種、開拓穩定收入之外，同時還
自行開發了一些加工品，「芋心甘藷酸
●花蓮縣新秀地區 64卷08期 103/4/16
白菜」便是其中之一。
芋心甘藷產銷班第1班
有點難以將甘藷跟酸白菜聯想在一 花蓮縣新城鄉順安村北三棧37號
起，不過林聰明卻巧妙運用了芋心甘藷 林聰明：0972-157-1330 19
