Page 54 - 發現台灣農業競爭力(十)
P. 54
發現臺灣農業競爭力
口感綿密 無纖維感
皮表紅紫鮮豔的栗子地瓜，常被形
容披著地瓜外皮的栗子，表皮非常薄，
南投縣草屯鎮蔬菜產銷班第
「看來有皮，吃來沒皮」，林孟達形容
其口感綿密「幼絲」，幾無纖維感，缺
瓜園圍紗網，阻絕果蠅效果佳。 點同樣是產量少，栽培難度高。
比起本土品種的碩大，栗子地瓜體
型袖珍，林孟達認為，地瓜富含微量元
1 班 素，切塊易氧化轉黑，小巧體型適合整
條烹煮，無切塊必要，且其皮薄，不剝
皮也無損口感，小巧有時反而是優點。
至於料理方式，他建議，清蒸最佳，吃
地瓜採收作業。 來清甜鬆香，加任何調料都嫌多餘。
不同於地瓜大小不拘，依林孟達評
比，栗子南瓜是越大越好吃，瓜肉豐
厚，口感也更紮實，唯塊頭過大，小家
庭消受不了，小型瓜是消費主流，大型
瓜則是禮品市場新寵。春節期間，草
屯鎮蔬菜產銷班第1班開發禮品級大型
南瓜田採寬畦配置。
←瓜園位鄰
水稻區，水
源豐沛。
18 64卷09期 103/5/1
