Page 25 - 2011建國百年神農暨模範農民專刊

若依俗話所謂「老大照書養，老二照豬養」，養豬似乎

並非難事，但堅持以傳統廚餘餵養黑毛豬的黃 正祥，可不

是把街頭的「ㄆㄨㄣ」載回餵食這麼簡單，而是必須經過

篩選、高溫蒸煮等程序，將廚餘熟化、殺菌，還得粉碎以

利豬隻消化吸收。多餘的廚餘或食品廠下腳料則放入「冰

箱」冷藏保鮮，這可是其他養豬場難以見到的設備。廚餘

品質參差不齊，可能導致豬隻營養不均衡，因此他還搭配

酒糟、豆渣、餅乾屑、米糠、麵粉等下腳料，為豬隻「加

菜」，提升精肉率。

黑毛豬肉的客源七、八成是婆婆媽媽。「這

些豬肉大多是端上家中餐桌」，秉持提供健康

肉品的使命感，不使用抗生素與磺胺劑等化學藥物，成了

黃正祥的另一項堅持。他以益生菌及酵素做 為飼料添加

物，遇有豬隻生病，也以隔離、淘汰代替治療，不施打任

何針劑，生產沒有藥物殘留的健康豬。