Page 102 - 93年神農獎專輯

新城酸菜除了供應花蓮本地之外，也銷往羅東、宜蘭、台北、

桃園等地。新城酸菜受歡迎的原因，是班員們仍採用傳統古法醃

漬，只是將醃漬酸菜的檜木桶改成大型塑膠桶而已。

酸菜加工遵循古法

芥菜一年四季皆可種植，以冬季的

品質較好。由於農村人力不足，班員們

採分批播種，約 20 天輪收一次，採收

後的芥菜田不可連作，必須種植綠肥，

休養生息，才能再次利用。李秀媚家的芥菜田約 2 公頃，採輪作方

式，年作二次，一分地可採 2,500 公斤芥菜，醃漬成酸菜成品約

1,800 公斤，每公斤售價 20 元，年銷售額約 150 萬元，盈收約 80

萬 元 。

新城地區的土質與氣候等環境條件，非常適合芥菜生長，所產

芥菜的品質優異，新鮮芥菜經傳統手工醃漬成酸菜，更是新城鄉的

著名特產，產量佔全省 3%；色澤如橄欖黃，口感香脆，酸中帶甘，

是年節最好的應景料理。每年冬天，酸菜市場需求量大，沿著新城

鄉蜿蜒的農村小路，一股鹹酸味撲鼻而來，新城鄉民忙著趕製酸菜

上市，也是此地的特殊景觀。