Page 21 - 102年全國十大績優農業產銷班專刊

鰻魚的繁殖方式相當特別。牠與鮭魚其實有點像，只不

過鮭魚是從海洋游回河川產卵，鰻魚的洄游方式剛好相反，

係由河川游向大海產卵，產卵後成鰻便會死亡，孵化的仔魚

需花費半年時間從大海中的產卵場再游回陸地河口，漁民通

常利用魚苗溯河時期、在河口捕撈隨著漲潮出現的鰻苗。

嚴竹英與產銷班員設
計的鰻魚飯，用料大
方、賣相極佳。

九成班員 獲產履認證

由於鰻苗日漸稀少，臺灣養鰻產業

備受衝擊，雖然近年來人工育苗技術逐

漸成熟，但必須付出極大心力與成本模

擬野生環境，且僅有少數能長成鰻苗，迄

今仍無法商業量產，因此野生鰻苗仍是

養殖的唯一來源。嚴竹英說，早年野生鰻

苗 3 尾 10 元，現在 1 尾要價 160 元，

還不見得買得到，「養鰻產業正站在重要

的轉捩點」，為讓後代子孫瞭解臺灣的養

鰻歷史，她決定成立產銷班，結合大家的

力量，打造埔南村成為「第一鰻波」、鰻

顯微鏡、水質檢驗藥劑是養鰻不可或缺的工具。 魚的故鄉。

她說，養鰻最重要的是「養水、養土、養菌」，這三件事情做好了，自然就

有好收成。她利用益生菌來改善水質，強調預防重於治療的理念，使鰻魚育成率

大幅提升至 9 成以上；成立產銷班後，她不吝分享經驗，細心教導班員如何檢

測水質，並以顯微鏡協助班員檢查魚病，最近她還打算添購液晶電視，讓班員可

以直接從螢幕上看到鰻魚在顯微鏡下的狀況，更便於解說。