Page 8 - 炒飯DIY

作者序

米，是中華民族的主食，雖然隨著世界潮流的演變，及受到多吃

米食恐會發胖的錯誤迷思影響，米食在現今社會似乎『力量薄弱』，

從『主流體系』轉為『非主流』，著實可惜！

長久以來，一直致力於中國菜餚的研發與創新，個人深深覺得很

多中國古老的飲食傳統，其實還是有其存在的價值；只是，身為炎黃

子孫的我們，要如何賦予這些傳統新的生命與契機，進而延續前人的

智慧？炒飯，就是一個很好的例子。

尋常百姓皆吃得起，且歷史悠久的炒飯，看似平凡，其實變化無

窮，想想看，米食與各種食材的搭配，有多少種結果？很高興農委會

出版這本食譜，並 注重創意的表現，例如『苦瓜炒飯』、『腰果蝦仁

炒飯』、『南瓜雞絲炒飯』、『枸杞白菜炒飯』、『薏仁香菇炒飯』...

這些千變萬化的炒飯，只要您嚐試做做看，就可以有令人雀躍的收穫，

沒想到炒飯也可以如此多采多姿！充滿了新生命的氣息。其次，這本

食譜還很貼心的請營養師標出每道菜的營養素與熱量分析，最重要的

是，所利用的食材方便取得，符合炒飯美味又簡單的原則，誠摯地推

薦給您，進入炒飯精采的世界。