Page 6 - 炒飯DIY

序

再版序

提到炒飯，在許多人的印象中，不外乎蛋炒飯、廣州炒飯和蝦仁

炒飯這幾種。本會去年底出版的『炒飯 DIY 食譜』，真正顛覆了許

多人對炒飯的刻板印象，原來，炒飯可以千變萬化，輕鬆擄獲你我的

胃納！而經由這本食譜的發行，相信大家也進一步認識了炒飯的主食

材－國產優良稻米，進而照著食譜烹調變化出一道道美味、可口又營

養兼具的創意米食；這也是本會推廣米食的目的，將國產優質稻米的

飲食文化，融入至每一個家庭中。

以往人們大都認為食用米易造成肥胖，事實上營養家指出米飯得

營養價值相當完整，脂肪含量只佔 1%，要其他穀類擁有更優的蛋白

質，也較有飽足感，可針對現代人脂肪攝取過剩、營養攝取不完整的

飲食均衡的調整；65 道炒飯食譜的示範，只是一個開端，未來，將

會推出更多元化的米食料理食譜，以饗大眾。『炒飯 DIY 食譜』的

再版，說明了大眾對米食文化的熱愛，也證明了米飯仍是最適合國人

體質的最佳主食，只要巧費心思，創意變化，就能跳脫出傳統的飲食

窠臼，創造符合 21 世紀『新、速、實、簡』的新健康飲食文化。