Page 7 - 炒飯DIY

推薦序

近來國人的經濟突飛猛進，物質生活水準逐漸提高，飲食日趨西

畫，帶來很多的慢性文明病，在 衛生署公佈的國人的十大死因中，有

一半以上都與飲食有關，可見正確得飲食攝取與身體健康有相大大的

關聯。而均衡的飲食是首要的，從幾次的全國營養調查中，發現我國

人民的飲食攝取情況有些改善，如主食類及米食類的量日漸減少，而

取代的油脂類與肉、魚、豆、蛋、奶類的攝取量增加，這些飲食型類

的改變與疾病的發生有非常密切的關係。而米食為－優良的主食品，

不但可以提供充營養，其中米食的蛋白質品質優良之外，還包括是適

量的膳食纖維質，低油脂、不含膽固醇，而且含多種維生素及礦物質，

是值得推廣的理想主食品，另外米食對腸胃道疾病、體重控制、心 血

管疾病、肝臟及腎臟疾病、癌症、免疫功能等居有其療養功效。綜合

而論，從米的營養價值與促進健康的功能來看，米食是值得國人推廣

的食品。因此，農委會第二辦公室所出版的炒飯食譜，樣式非常多，

製作簡單、美味又可口，而且營養豐富，可為家庭主婦隻小幫手，是

值得人人去品嚐一下，以達到健康均衡飲食的目的。