Page 39 - 米食養生文化手冊

南瓜芝麻壽司捲

材料

1.南瓜 150 克、紫山藥 20 克

2.發芽米 150 克、水 240 克、砂糖

10 克

3.海苔 1 張、熟白芝麻 30 克

操作程序

1.南瓜去皮與紫山藥洗淨後蒸熟，並將其搗泥備用。

2.將發芽米洗淨，加水浸泡 30 分鐘後，以電鍋煮熟，加入砂糖拌勻。

3.取一壽司捲簾放上保鮮膜，依序平鋪上適量的米飯海苔、南瓜泥、與

紫山藥捲成圓柱狀再沾上適量的白芝麻，食用時切片即可。

※本配方製作產品約六人份。

保健療效

發芽米內含豐富抗氧化物質可預防與延緩體內細胞遭受自由基攻擊進

而提升各處器官的生理功能與運作。

南瓜含有鉀可穩定血壓與豐富β-胡蘿蔔素可經由人吸轉化為維生素 A

為生殖功能所必須之營養素，且具保護是神經功能，搭配紫山藥共同

食用可提高膳食纖維之攝取，對便秘者具有實質的生理功效。

芝麻含有不飽和脂肪酸、維生素 E、鈣、等多種維生素與礦物質。

海苔等海藻類食物鑿有益於中和體內的酸性達到平衡。

此道點心適於成長中的幼兒孩童、高血壓患者、年長者，忌食加糖與

高澱粉含量者應限制攝取量。