Page 40 - 米食養生文化手冊

元氣糙米雞湯

材料

1.糙米 60 克、蕎麥 20 克、芡實 20 克、薏

仁 20 克、長糯米 60 克、水 300 克、鹽 12t、

昆布粉 1t

2.棒棒腿 6 隻、蔥段 10 克、薑片 5 克

3.冬蟲夏草 5 克、紅棗 10 克、當歸 5 克、枸杞 10 克、人蔘鬚 5 克、

水 1500 克

4.鹽適量、昆布粉適量

操作程序

1.將材料 1 洗淨，加水冷藏浸泡 6 小時以上，在以電鍋煮熟，趁熱加

入鹽與昆布粉調味，成為雜糧飯備用。

2.將棒棒腿以剁刀除去骨，填塞入適量的雜糧飯並以牙籤封口。

3.備一鍋滾水加入蔥段與薑片將棒棒腿入鍋中川燙去腥，取出。

4.取一湯鍋，放入材料 3 與棒棒腿，以電鍋燉煮 1 小時，加入鹽與昆

布粉調味即可。

※本配方可製作約六人份之湯品

保健療效

糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素

B1 等含量均比白米高，糙米含有的維生素 B 群及多種微量礦物質，可

以讓新陳代謝更為順暢，而維生素 B1 更能預防腳氣病的發生。而糙米

中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素對糖耐量受損的人很有幫助。

全穀類穀物含有植物性化學性物質 (phyrochemicals)可降低血中血脂

量，有助於體內膽固醇的排出與代謝，提供保護及延緩慢性病發生與

相關併發症之產生。