Page 60 - 米飯為主食,減重新主張 飲食建議手冊

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C.簡餐、自助餐、麵點

1. 少炒飯及燴飯（因多為高油及勾芡），改一般米飯。
2. 湯麵少加油蔥及滷肉汁，可改為清湯並多加青菜。
3. 清燉優於紅燒。
4. 自助餐之選用原則：多選蒸、煮、烤、燉、燻、滷（因用油少）的食
物。

5. 去皮。
6. 碎肉製品少選用。
7. 湯汁勿泡飯。
8. 少吃糖醋、醋溜的菜（因含糖高）。
9. 依個人份量食用。

( 四 ) 烹調技巧

1. 少用油、糖及含油、糖多的材料。
2. 善用低油及無油的烹調方法，如蒸、煮、烤、燉、燒、微波的方法，
取代油炸，油煎和油炒的方法。
3. 避免使用半成品（如微波爐食品、餃類、丸子、獅子頭），盡量自
製。

4. 避免食物味道太過於單調，多利用胡椒粉、蠔油、及其他調味料。
5. 烹調前，肉類應去除掉皮和過多的肥肉。
6. 生菜沙拉的醬料宜利用水果醋及魚露來代替美乃滋或沙拉醬。
7. 多選用營養價值高的米飯材料來為主食，可提供飽足感。
柒 8. 多利用不沾鍋來煎煮食物，減少油脂的使用。
外食與烹調技巧 外 9. 青菜以微波方式烹調可減少用油量。
食
與 10. 含油量高的肉類可用不沾鍋，不加油煎煮，宜把多餘的油脂剔除。
烹
調 11. 多選用白肉，如雞胸肉、魚類。
技
巧