Page 99 - 發現台灣農業競爭力(九)

發現臺灣農業競爭力

元一鴕鳥牧場

小鴕鳥分齡飼養。

鴕鳥肉是新興美食
元一牧場當時約有400多隻鴕鳥，一
朱清全說，對絕大多數國人而言，鴕 個月的飼料開銷超過17萬元，負擔沉

鳥肉是稀罕肉品，不知如何烹調。鴕鳥 重，朱清全開貨車奔波山上、溪畔勤割
肉紅豔如牛肉，一般家庭因而多比照牛 野生牧草，便宜價買港口裝卸過程散落
肉來料理，殊不知鴕鳥肉脂肪少，若比 的玉米粒，盡可能把飼料開銷壓低。另

照牛肉方式烹調，肉汁流失，口感硬韌
如嚼橡皮。料理訣竅在於「抓油」，料

理前先揉些油脂，封住毛細孔，留住肉
汁，口感細緻美味。

當然，這是後來方掌握的竅門，
當時搶攻家庭客群並不成功，特色餐

廳是鴕鳥肉主要通路，不巧，遇上
「SARS」，全臺風聲鶴唳，餐廳門可
羅雀，鴕鳥肉品無路可去，景況淒慘，

朱清全曾長達半年沒賣出一塊肉，這段
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14 黑暗期，養殖業者少說刷掉一半。 查看鴕鳥蛋孵化狀況每日例行。

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