Page 14 - 發現台灣農業競爭力(九)

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從牧場乳臭未乾的小犢，到餐桌上油花 場牛隻飼料主要來源。該牧場占地1公頃
密緻的牛肉「沙西米」，楊鎵燡畜牧場採 多，不比乳牛業飼養數量穩定，肉牛則隨

一條龍式經營，生產的每一片牛肉，在產 市場需求供應而調整，牛隻進進出出頻率
銷履歷、CAS雙重機制監控下，來龍去脈 高，養育頭數變化較大，目前飼養大小牛

清清楚楚，確保無生長激素、瘦肉精等添 隻約900多頭。
加物，更不虞來自淘汰病牛，健康安全有 嘉南平原夏季高溫濕熱，由溫、寒帶
保證，消費者可放心大快朵頤。雖然飼養 地區引進的肉牛不耐炎熱，牧場牛舍採斜

成本偏高，但場主楊鎵燡猶如初生之犢， 頂挑高設計，通風良好，提供牛隻舒適的
大步衝撞，奮力為國產牛肉打造新價值。 生活環境。場區劃分小牛區、公牛區、閹

牛區等區域，小牛進場後，先安置於小牛
主打「御牧牛」品牌
區，茁長至200公斤左右，通常會進行閹

楊鎵燡畜牧場精心育養的肉牛，於民國 割，去勢的公牛不再分泌雄激素，肉質更
100年7月取得CAS標章，為全臺第一家獲 鮮嫩，油花細緻、風味更佳，缺點是成長

CAS認證的國產優質肉牛；產銷履歷則於 速度較慢、成本較高。牧場另設隔離區，
99年通過驗證，所生產的肉品主打「御牧 安置受傷或生病的牛隻進行醫療、休養，
牛」品牌行銷，並成立鋐景國產肉品專賣 同時採梯次管理，不同期別入場的牛隻分

店自營通路，從生產端到消費終端，一條 隔柵欄飼養，通常1梯次維持15至25頭，
龍直通到底，新穎的經營模式，在國內業 數量適中，管理較為方便。

界開風氣之先。
全程低溫分切運送
楊鎵燡畜牧場位於嘉義縣六腳鄉，周邊
品質雙認證 經營一條龍 綠意拱繞，放眼多為透過小地主、大佃農 牧場每一頭牛的耳朵皆掛有號碼牌，

重建臺灣本土牛肉的價值 機制租作的青割玉米、牧草田，也是畜牧 即產銷履歷建置編號，也是農委會目前推

掛上耳標如同牛隻身分證。 牛舍挑高設計通風良好。

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