Page 116 - 發現台灣農業競爭力(九)
P. 116
發現臺灣農業競爭力
張進義的芋仔田，通常於農曆11月植
苗，翌年中秋前後開始採收，順應節氣
運行。
張進義所屬的臺中市大甲區蔬菜產銷
班第9班，班員有15人，皆以芋頭為主 臺中市大甲區蔬菜產銷班第
力，間種水稻，主要用意在避免連作障
礙，水稻、芋頭向來是地方兩大農產，
今夏風雨不調，芋頭體型較小。
芋頭面積較小，卻儼然招牌農產，大甲
窺若對簷，芋仔番薯攏好 芋仔具全國知名度。
「爾 吃」，這是大甲地區流傳久 芋頭在大甲生息歷史久遠，文獻資 9 班
遠的俗諺，對應諺中所指節氣，大約中 料，荷鄭時期，在地道卡斯族原住民祭
秋節過後，大甲芋仔已然好吃，黃金產 祀儀式，芋仔已是主要祭品之一。張進
期可延伸到春節。 義記憶裡，小時，亭亭玉立、微風吹起
以中秋節作為分界點，在於中秋前 即舞動綠色波浪的芋仔田，是觸目可見
後，第一波東北季風報到，氣溫開始轉 的田野景觀。大甲芋仔欣欣向榮少說數
涼，大甲芋的葉片隨氣溫走低逐漸縮小 百年，歷久不衰，至今依然是市場紅
凋萎，發育中芋頭膨大的腰圍也隨之收 牌，必有道理。
斂，芋頭漸趨硬實，澱粉質轉換、沉 大甲區農會推廣股指專員蘇聖博指
澱，大甲芋仔別具的濃郁香氣、鬆綿質 出：「芋頭以土層深厚、有機質豐富、
感方完全展現。 保水力強的砂質壤土最合宜，根群可自
在伸展發育，產出質量俱佳。」近幾年
大甲芋 名氣響亮
大甲芋頭產期長達10個
月，趕早就有芋頭可收成，
臺中市大甲區蔬菜產銷班第9班 但品質多半不盡理想。在張
進義看來，還日頭赤炎炎的
夏末芋頭，皆還幼嫩。「對
芋頭而言，幼嫩並非好的形
容詞，硬實才是佳品。」大
甲蔬菜產銷9班張進義說： 63卷22期 102/11/16
「芋頭越硬越紮實，也越耐
貯放。」 張進義拔草勤快，芋田乾淨清爽。 13
6322.indd 13 13/11/6 下午3:12
