Page 85 - 發現台灣農業競爭力(八)

員26人，青蔥栽培面積依季節遞嬗而 蔥文化的營造，14班參與其中，青蔥
變化，如6月算是「度小月」，種植 DIY體驗營、農特產展售活動、鄉土戶

規模約6公頃，旺季則達10多公頃。 外教學皆熱烈響應。本身也是「總舖
班員未必均以青蔥為重心，如簡俊春 師」、料理手藝精湛的14班班長陳東
管理稻田廣達10多公頃，青蔥則視市 山，還開發「雙色蔥寶」，將青蔥風
場狀況機動上陣，通常上半年種植較 味發揮得淋漓盡致。
多、下半年較少；部分班員則專注於 不同於市面常見的蔥油餅中，青

青蔥，如邱枝讚、陳麗茹夫妻檔幾乎 蔥只意思意思地點綴，雙色蔥寶分別
全年都有青蔥生產。 以蔥葉、蔥白攪碎和入麵粉，組合成
三星蔥風行品種有蘭陽1號、蘭 雙色麵糰，蔥味十足，油煎時並加入
陽3號、宜蘭1號等，另有地方俗稱 蔥末，蔥香滿點，歷來參與展售活

大憨仔、二憨仔、黑葉仔、小黑等衍 動，無論漁人碼頭、建國花市、羅
生品種，多是在地 東運動公園，攤位
蔥農自行雜交培育 前都大排長龍，成
而成，各具特色、 為叫好叫座的招牌
性格分明，如大憨 美食。雙色蔥寶雖

仔肉質粗絲，辛香 然廣受歡迎，其實
味也不明顯，但莖 利潤無幾，陳東山
粗葉大，適用於蔥 班長費心費力，用
油餅材料，蔥絲混 意更在於推廣三星

在餅中，油煎過後 雙色蔥寶是叫好叫座特色產品，蔥香飄逸誘人垂涎 蔥，並為青蔥運用
仍清楚可見，不致 開發出各種可能。
被顧客質疑用料小氣。小黑則味道 雖然品質獨樹一幟，但供需法則
濃烈，蔥農洗蔥時，常被嗆得眼淚直 還是左右市場價格的無形之手，三星
流，用於佐料、爆香最搭配。簡俊春 蔥有過價比天高的風光，也曾經歷不
說，順應消費市場風向，三星蔥風行 敷成本的谷底，農業看天吃飯，價格

品種時時變化，品質也越來越好。 起伏波動本是常態，蔬菜14班成員
多為種蔥老手，青蔥品質又有進步、
推廣三星蔥美食 運用方式又有新招，三星蔥名聲更響
三 星 蔥 知 名 度 高 ， 但 直 到 8 5 年 亮，或許才是蔥農們關注所在。

「蔥蒜節」活動開辦，名聲才真正響
徹全臺，並逐步建立獨特的三星蔥文 宜蘭縣三星鄉蔬菜產銷班第14班
化，青蔥不再只是餐桌上的配角，由 宜蘭縣三星鄉尚武村中興路140號
陳東山：03-989-3138
青蔥擔當要角的菜色紛紛出爐。三星

101年8月16日 23

JOEE ".