Page 137 - 發現台灣農業競爭力(七)

付 諸 東 流 ； 熟 果 則 可 撿 拾 加 工 ， 雖 然 撿 果 得 彎 腰 屈 膝 ， 備 極 辛 苦 ， 但 多 少 補 貼

些 損 失 。

紅 棗 屬 落 葉 果 樹 ， 產 期 結 束 開 始 落 葉 ， 冬 至 時 ， 已 落 個 精 光 ， 棗 樹 休 眠 期

長 ， 生 長 進 程 卻 神 速 ， 3 月 萌 發 新 芽 ， 4 月 中 開 花 ， 到 了 5 月 ， 一 顆 顆 小 果 紛

紛 冒 出 ， 由 於 進 程 飛 快 ， 生 長 前 期 ， 萌 芽 、 花 芽 分 化 、 枝 條 生 長 、 開 花 、 著 果

等 各 生 育 期 多 重 疊 進 行 ， 對 營 養 需 求 量 很 高 ， 為 確 保 高 著 果 率 及 收 成 品 質 ， 初

期 養 分 供 給 必 須 充 足 ， 而 摘 心 作 業 更 不 可 或 缺 ， 少 了 此 動 作 ， 枝 條 徒 長 ， 卻 不

會 開 花 結 果 。

摘 心 剪 刺 工 事 繁 瑣

吳 文 欽 通 常 於 抽 芽 後 半 個 月 即 開 始 摘 心 ， 只 留 側

芽 ， 摘 心 需 有 相 當 經 驗 與 技 巧 ， 斷 點 拿 捏 需 恰 到 好

處 ， 摘 心 動 作 類 似 採 茶 菁 ， 採 一 心 數 葉 ， 摘 下 的 芽 葉

並 非 一 無 用 處 ， 有 業 者 專 門 收 購 加 工 製 成 茶 包 ， 吳 文 欽 夫 婦 倆 一 天 可 摘 下 10

多 斤 棗 芽 ， 也 算 額 外 津 貼 。

剪 除 枝 條 尖 刺 是 另 一 項 繁 瑣 工 事 ， 如 同 玫 瑰 多 刺 ， 紅 棗 枝 葉 看 來 幼 秀 嬌

嫩 ， 實 際 上 ， 幾 乎 每 一 萌 長 的 新 枝 分 岔 處 皆 暗 藏 堅 硬 長 刺 ， 雖 可 警 示 牛 羊 等 草