Page 173 - 發現台灣農業競爭力(四)

海 拔 較 高 ， 與 原 來 的 棲 息 地 環 境 落 差 不 致 太 大 ， 經 過 一 段 逐 漸 馴 化 的 過 渡 期 ，

之 後 移 居 平 地 ， 適 應 性 已 然 增 強 。

所 謂 「 桔 逾 淮 為 枳 」 ， 植 物 一 旦 離 開 自 然 棲 息 地 ， 生 長 形 勢 通 常 轉 差 ， 但

是 中 埔 鄉 的 板 栗 卻 反 其 道 ， 不 但 適 應 良 好 ， 所 結 果 實 還 別 具 特 色 。

果 實 碩 大 ． 色 澤 金 黃

高 天 祿 班 長 說 ， 一 般 而 言 ， 日 系

板 栗 顆 粒 較 大 、 絨 毛 內 膜 不 會 脫 落 ，

需 如 番 薯 削 皮 般 以 工 具 削 除 ， 生 物 特

性 與 中 埔 板 栗 差 異 頗 大 ； 而 與 俗 稱

「 天 津 板 栗 」 的 中 國 板 栗 相 較 ， 中 埔

板 栗 個 頭 碩 大 飽 滿 、 尾 端 較 尖 ， 約 20、 30 個 就 有 1 斤 重 ， 開 後 ， 果 實 色

澤 金 黃 油 亮 ， 質 地 鬆 軟 ， 而 天 津 板 栗 個 頭 小 ， 尾 端 凹 陷 、 色 澤 白 皙 、 質 地 硬

實 ， 外 觀 、 口 感 完 全 不 同 。

他 表 示 ， 板 栗 的 食 用 方 法 ， 市 面 上 最 常 以 「 糖 炒 栗 子 」 的 樣 態 出 現 ， 亦 即

炒 栗 需 加 糖 砂 才 夠 味 ， 而 中 埔 板 栗 甜 度 高 ， 不 需 其 他 添 加 物 ， 清 炒 的 栗 子 即 有

合 宜 的 甜 度 ， 並 散 發 自 然 的 清 香 味 ， 且 果 實 仍 保 持 金 黃 色 澤 、 不 會 變 色 ， 中 埔

板 栗 打 出 「 黃 金 板 栗 」 名 號 ， 可 說 名 實 相 符 。