Page 168 - 發現台灣農業競爭力(三)

從 源 頭 作 控 管 ‧安 全 最 高 標 準

關 山 「 晶 鑽 豬 」 與 一 般 豬 肉 不 同 之 處 ， 在 於 「 晶

鑽 豬 」 從 小 到 大 都 在 HACCP 監 控 制 度 下 長 大 ， 而

HACCP 監 控 制 度 講 求 的 重 點 ， 正 是 由 源 頭 做 起 的 品

質 控 管 ， 也 就 是 說 ， 「 晶 鑽 豬 」 的 生 長 全 部 過 程 ， 不

但 受 到 相 當 於 太 空 食 品 級 生 產 標 準 的 飼 養 監 控 ， 連 吃

的 飼 料 也 必 須 是 經 由 HACCP 控 管 合 格 ， 才 能 達 到 從

源 頭 管 制 的 食 品 安 全 的 最 高 標 準 ， 且 為 維 護 豬 隻 與 消 費 者 的 健 康 ， 飼 養 期 間 ，

「 晶 鑽 豬 」 飼 養 採 用 添 加 酵 母 菌 與 納 豆 菌 等 有 益 菌 與 天 然 酵 素 的 方 式 取 代 藥

物 ， 不 但 減 少 藥 物 殘 留 ， 並 可 降 低 豬 隻 糞 尿 對 環 境 的 汙 染 。

關 山 毛 豬 產 銷 班 班 員 發 揮 農 人 樸 實 的 精

神 ， 7、 8 年 前 ， 在 台 灣 動 物 科 技 研 究 所

安 全 豬 隻 計 畫 小 組 輔 導 與 監 控 下 ， 進 行 豬

隻 生 產 品 質 保 證 工 作 ， 導 入 危 害 分 析 重 要

管 制 點 (HACCP)管 理 系 統 與 自 主 管 理 精

神 ， 不 但 豬 隻 生 產 過 程 必 須 按 部 就 班 地 記 錄 ， 值 得 一 提 的 ， 每 批 飼 料 均 需 經 過

檢 驗 合 格 ， 每 一 批 豬 隻 上 市 前 ， 還 要 經 過 抽 樣 採 血 檢 測 ， 堅 持 HACCP 的 監 控

精 神 ， 確 保 供 應 無 藥 物 殘 留 的 健 康 豬 肉 ， 提 供 國 人 衛 生 、 安 全 、 健 康 的 肉 品 。