Page 78 - 發現台灣農業競爭力(十一)
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發現臺灣農業競爭力
蓮子「心苦」也辛苦
臺南市白河區蔬菜產銷班第1班
採訪‧攝影 陳怡萱
臺南市白河區蔬菜產銷班第
提到白河就會想到蓮花與蓮子，
5月賞蓮花、6月採蓮子，而蓮藕粉則是在入秋後開挖蓮藕來製作。
「蓮的全身都可以用，蓮花可泡茶、蓮葉拿來包食物，
蓮子和蓮藕也都可以吃，曬乾的蓮蓬還常用來插花。」
產銷班成員張智憲談起荷蓮如數家珍，
1 班 他的家族已在這裡居住十幾代，
可說是從4、50年前白河地區開始種植蓮花時就已投入這項產業。
什麼白河的蓮花、蓮子特別出名？張智憲解釋，白河自古就
為 有蓮田，如今的蓮花蓮子產業也已近50年歷史，主要是因為水
質好，從白河水庫來的水富含石灰質，對蓮花有幫助；早期種的人還
不多，後來產業發展得越來越好，加上政府投入支持推廣，「妳知道
嗎？全臺灣第一個文化產業活動就是從白河開始的，第一個文藝季、
文化館（蓮花產業文化資訊館）等都是在白河。」
白河種植的蓮花主是荷蓮，也就是一般認知會長蓮子、蓮藕的種
類，另外少量的是香水蓮，屬於睡蓮屬，通常是切花乾燥後泡茶飲
用。以荷蓮來說，5月中進入花季，花謝後21天開始生蓮子，可持續
↑香水睡蓮又稱午 生產到7月；待蓮子採收完、天公不降雨後，蓮田漸漸乾涸，就可以
時蓮，四季開花，
無蓮篷，不生蓮子 開挖蓮藕，然後在入秋時利用穩定的日照來完成蓮藕粉。
或蓮藕。
蓮子粒粒皆辛苦 人工短少
5月蓮花盛開後，待花謝21天就要每天進蓮田去尋找可採收的蓮
子，只要蓮蓬內的蓮子中間有點褐色就可以採收，如果動作慢了等到
第二天可能會變黑過熟。部分蓮蓬經過日曬乾燥後則可整枝拿去插花
使用，原本軟軟的蓮蓬會變硬，是很好的花材。
蓮蓬蓮子採下時是綠的，要變成一般人印象中的「白色食用蓮子」
65卷14期 104/7/16
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