Page 82 - 發現台灣農業競爭力(十一)

發現臺灣農業競爭力

←張智憲樂意
為大家解答任
何有關蓮花何
蓮子的疑問。
臺南市白河區蔬菜產銷班第

臺南市白河區蔬菜產銷班第1班
聯絡人：張智憲0921-290-600
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臺南市白河區玉豐里2鄰23-1號

1 班

帝王蓮可以承受一個小孩的重量。

為了做區隔，便會分區種蓮，有的採蓮子用、有的做蓮藕粉用。
他拿出去年底生產的蓮藕粉指出，「蓮藕粉不是新鮮的最好，而是要放一段時
間，越久越Q，顏色慢慢從灰白色變成暗紅色，因為它是活性的東西。」看中蓮藕

粉的活性，加上好朋友李春生種的香水蓮富有高膠原蛋白，兩人合作開發出「蓮花
蓮藕麵」，成為最新的蓮花養生食品。

挖藕播種開花採子 周而復始

再過一段時間，約過農曆8月後，等天公收雨水，蓮田逐漸乾掉，就是挖掘蓮
藕、做蓮藕粉的好日子。張智憲表示，蓮藕粉都是在秋天曬的，需要穩定的太陽光

來乾燥刮成片狀的新鮮藕粉，就像棉被經過日曬而產生無可取代的香氣一樣，蓮藕
粉是無法用乾燥機器去烘乾的，而日曬造成的一條條皺紋也是分辨真假蓮藕粉的關
鍵。等到10月或11月左右，就會有新一批的蓮藕粉做出來。挖完蓮藕後重新播種，

種子在冬天會冬眠一段時間，等隔年開春回暖時，開始生長蔓延出去，直到5月花
開、6月收蓮子，一年這樣周而復始。

每年白河的蓮子產銷班最忙碌的時候就是蓮子採收期，蓮子一生出來，大概有
4個月必須不斷地勞動，大量人工少不了，偏偏現今工人難找。張智憲笑嘆，農業

各種品項的甘苦不同，蓮花是種下去後保持讓田裡有水就好，比較起來是不需要反
覆照顧，但採收蓮子最累，同樣也靠天吃飯，今年一場梅雨就導致蓮子產量短少一

半。如果大家想來白河走走，張智憲說，今年花期已過，記得明年5月再來，6月底
65卷14期 104/7/16
16 以前花開得最茂盛漂亮，可以拍到出淤泥不染的優雅蓮花。