Page 89 - 發現台灣農業競爭力(十)
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發現臺灣農業競爭力
放，農家只在農閒時期，以隨緣的心情，
隨意採折箭竹筍。而今，太巴塱的阿美族
原住民，尋求現代化的經營管理方式，透
過花蓮區農業改良場專家的指導，將箭竹
林有系統、有計劃地栽培管理，不但使箭 花蓮縣光復鄉箭筍產銷班第
竹筍的品質大幅提升，也克服過去採筍不
易的難題，產量提高了許多。
一般剝箭筍是將外皮起捲起，但久了手容易受傷。
除了栽培技術改良之外，花蓮農改場對
於箭筍的採後處理技術也大有幫助。由於
箭竹筍在販賣前都須先行去殼，因此在採 1 班
收後很容易便出現萎凋、皺縮的情況，不
利長途運送販售。「農改場建議將檸檬酸
放入冰塊中，再將箭筍泡個20分鐘，這麼
一來，可以有5～7天的保鮮期。」羅桂英
說。 羅桂英想出小以刀去除箭筍皮的方式，較為快速。
不光這樣，農改場還針對長途運輸提
供新技術。箭竹筍採收去籜後，首先面對
的就是高失重現象，而使用MAP包裝則可
有效解決此一問題。因為包裝袋材質的非
通透性，能夠減少空氣的流動，形成袋內
的高濕度環境，使得箭竹筍與包裝袋內氣
體之間的水蒸氣壓差很小，故蒸散失水很
少，進而改善箭竹筍的高失重現象。材質
種類可以選用PP塑膠袋，因PP材質透光性
較佳，並具有較PE材質高之二氧化碳通透
性，較符合理想薄袋材料對二氧化碳的通
透特性比對氧氣的通透特性來得重要的要
求。
原始野蔬 清淡樸實 64卷15期 103/8/1
箭竹筍是種富含纖維質的蔬菜，可以促
進腸胃蠕動，清腸去穢，幫助人體新陳代 去皮之後裝袋，準備銷售。 19
