Page 3 - 蒜頭食譜及營養價值
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防流感和腸道感染病的有效方法。
2.防癌抗癌:大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤的“啟動階段”,通過增強解
毒功能、干擾致癌物活化、增強免疫功能、阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多
種途徑,避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜所含微量元素硒能殺死癌細胞,降
低癌症發病率。
3.調節血壓:多吃大蒜,低血壓的人血壓可以上調,高血壓的人血壓下調。食用
大蒜可以促進腸胃吸收和排泄的能力,防範「代謝症候群」的發生,自然有助
於將過高的血壓下調到正常的水準。
4.活化腦力:大蒜具有增強維生素 B1 的作用,維生素 B1 可以促進葡萄糖的轉
化,提供大腦活動所需的能量,使大腦更為活躍。
5.調節血脂、降膽固醇
生食蒜頭養生保健效果雖好,但也要注意:
1.不能過量,生鮮蒜頭每日攝食量以 2 到 4 瓣為宜,烹煮過後的蒜頭攝食量可
以稍多。
2.不宜空腹食用,因蒜頭對胃腸黏膜有一定的刺激作用,故應在餐後食用,以減
少對胃腸的刺激。
3.如患有胃潰瘍、急性腸胃炎、腹瀉、咳嗽、牙疼等疾病時,暫時不宜食用生蒜
頭。若有口乾舌燥、手心發熱、口破、眼睛乾澀等陰虛火旺體質或更年期婦女
友陰虛潮熱體質,或剛開完刀或大量出血的人、或身體處於發炎狀態時,亦皆
宜少吃慎吃或暫時勿吃大蒜。體質較特殊者,宜請教醫師或營養師。
吃了大蒜後,可以喝牛奶或喝茶,可以有效淡化口腔蒜味。