Page 27 - 葡萄

三、採收後處理與分級包裝

果實採收適期可依立即販

售或貯運而定， 如採收後須冷藏

或出口則採收期應提早至 8~9

分熟、果實酸度仍較高時即採收，

如 採 收 後 立即上市則在果實 9

分熟之後採收。

採收時間應在清晨， 果實受到日曬之前採收， 此時果肉溫度還未昇高， 鮮度佳， 果

肉質地稍硬， 日後貯放時間較長。此外清晨採收果穗所套之紙袋受露水浸濡較為柔軟， 除

去袋子的過程不會傷害果實表面之果粉， 反之受日曬之後紙袋呈硬質， 會刮傷果實表面之

果粉。若於中午之後才採收， 因果肉溫上升， 肉質軟化， 採收後果實鮮度變差， 貯放時

間縮短。

果實採收後， 應儘速運至集貨場， 避免在果園中置放時間過長。葡萄在集貨場應置

放於陰涼通風處， 若無法立即包裝可在未除去紙袋前連套袋送進冷藏庫中置放， 以降低葡

萄果實之溫度， 待採收完畢再整理包裝（ 圖 18）。