Page 30 - 甜椒

3. 果 實 發 育 與 種 子 之 關 係 ： 果 實 發 育 與 種 子 有 極 密 切 關 係 ， 要 果 實 正 常

肥 大 發 育 ， 首 先 必 須 有 完 全 之 授 粉 受 精 ， 使 種 子 能 正 常 形 成 發 育 。 但 在 種

子 沒 有 形 成 或 數 量 極 少 之 果 實 稱 為 單 偽 結 果 ， 一 般 單 偽 結 果 之 果 實 並

無 法 正 常 發 育 長 大 。

伍、貯藏生理

甜椒果實之貯藏能力， 將影響市場運輸及架售生命。一般栽培中品質好壞會直接影

響其貯藏能力。

一、貯藏中的變化

一般採收時其葉綠素、胡蘿蔔素及其他色素含量或維他命 C 含量均極

高， 但隨著貯藏時間之增加含量逐漸降低， 同時也失去光澤。另外長時間之貯藏， 亦

可能發生一些病害， 如白絹病、菌核病、疫病、灰黴病， 等貯藏性病害， 而造成腐

爛。而這些病害主要是在田間已感染。

二、貯藏的條件

(一) 溫度： 甜椒於 10℃ 之環境貯藏時， 病害發生較遲， 低於 10℃ 以下溫度貯藏

時， 容易發生貯藏性病害， 而造成腐爛。同時低溫亦容易造成生理障礙使種子褐化。但

10℃ 貯藏時生理變化， 較低溫下變化快， 降低其成份。一般採果時， 應以利剪於留

1.5 cm 長果梗處剪下， 傷口應使乾燥避免病原侵入。