Page 67 - 發現台灣農業競爭力(十一)
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發現臺灣農業競爭力
臺中市清水區蔬菜產銷班第
5 班
培育韭黃，王金郎蓋上三層黑網。
過，韭黃長度倒縮，商品行情轉差，老 多，總面積超過150公頃，如今大不如
化的田區準備翻犁更新。 前。農會洪春榮主任統計，連同連成
一年生的韭黃預備軍，青春正盛， 一氣的大安、大甲產區，目前約莫50公
定植不久的小韭菜尤其青翠幼嫩，摘 頃，規模已不及彰化縣溪湖。
下 的嫩葉稱「韭苗」，是王金郎口中的
極品，超級好吃，他形容，口感細緻、
柔若無絲，幾無纖維感，不加肉絲、魚
鮮，清炒最能表現其甜美。只可惜，韭
苗是栽培農家私房菜，多自家享用或分
享親友，市面難得一見。
價低工多 韭菜規模萎縮
韭黃是清水代表性農產，在清水農
會大樓設有韭黃產業文化館，從韭黃引
進、生根、演進歷程，發展現況均有詳 65卷12期 104/6/16
述。鼎盛時期，清水農家幾乎多少都種
些，以大秀、三田、高美區域栽培最 蓋上黑網，青韭即將閉關。 15
