Page 25 - 發現台灣農業競爭力(十)
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發現臺灣農業競爭力
純正愛玉凍會出水液化
愛玉凍是傳統消暑聖品，添些蜂蜜、
檸檬、黑糖，入口清涼脾肚開，美味無
法檔。102年觀光局舉辦的「夏至美食 高山野生愛玉子
爭霸戰」票選，阿里山愛玉凍高居第
一，「讚」聲歷久不衰。其熱量每100
公克不過2卡，下肚卻很有飽足感，可
削減食慾，減輕國人熱量攝取過多的負 小百科
擔，是相當符合現代人的健康食品。 愛玉子，桑科（Moraceae）榕屬
純正愛玉凍，置放一段時間會開始出 （Ficus）常綠蔓性植物，氣根多，易
水，李和明測試，室溫下，大約半天就 纏繞於岩石或樹幹上。葉互生，長橢圓
會還原水狀，冰箱低溫可撐較久，若始 狀披針形，全緣，革質，表面濃綠色
無毛，葉背灰綠色，密生淡茶褐色柔
終維持原狀「不動如山」，肯定有添加
毛，果實長倒卵形，表面綠色，成熟時
物。
黃綠色或紫色，具白色斑點。
團隊生產的愛玉，除以帶殼粗胚交給
愛玉果的生長過程中，愛玉小蜂扮
盤商，也有精緻小包裝，消費者買回， 演著不可或缺的角色。這些愛玉小蜂以
只要撕開袋口，依說明置於水中揉搓， 愛玉為棲息地和產卵地，雌小蜂有翅膀
即使生手，也可輕易洗出晶瑩剔透的愛 可以飛，雄小蜂則只能在雄果裡等待
玉凍。 雌小蜂飛進來傳宗接代。孵化後的幼
雌小蜂會沾滿花粉，由成蜂為牠們開
精緻小包取名「藍色部落高山野生愛
路，飛出去尋找下一個愛玉，若是飛
玉」，里佳部落周邊綠色拱繞，名以藍
進雌果，便能成功授粉，結出新的愛
色有些奇怪，李和明說明，清朗無雲的
玉子；若飛進雄果則與雄小蜂交配產
夜晚，仰望部落沒有光害、星斗閃耀的 卵。如此周而復始的循環，便可以讓愛
夜空，不是黯黑，而是如藍寶石般深邃 玉果更賦予生命力，經過小蜂授粉過的
不見底的藍，其澄澈，就如里佳的野生 愛玉果才會富含果膠。
愛玉，無一絲雜質，藍是最貼切形容。 (網路資訊匯整)
●阿里山野生愛玉 64卷04期 103/2/16
嘉義縣阿里山鄉里佳村2鄰19號
李和明：0910-327-940 17
