Page 24 - 發現台灣農業競爭力(十)

發現臺灣農業競爭力
頃，主要分布於嘉義、屏東、南投及臺東
山區，農民多採集野生愛玉予以馴化栽
培。既使人工培植照顧，同樣少不了小

蜂穿梭授粉，李和明不時可看到培植業
高山野生愛玉子
者上山蒐集雄果，帶回農園幫忙授粉。
據知，目前愛玉市場行情，1公斤約
1,000元上下，有機愛玉零售價則高達2

千元以上。雖然因非自有園地栽培，野
削除外皮的愛玉果。
生愛玉難以取得有機標章，但在李和明
看來，野生愛玉生於自然、取於自然，

絲毫未受人工干擾，其實「比有機更有
機」。野生愛玉吸收天地精華，比起低

海拔人工栽培，兩者差異，或可以圈舍
豢養的飼料雞，與林間奔跳的放山雞來
比擬。

李和明說，高山野生愛玉的膠質質地
佳、濃稠度高，如同樣以1兩愛玉子洗5
翻皮愛玉籽模樣可愛。
斤水，野生結的果凍濃稠，口感Q而紮
減少，又會影響雌株授粉，雌雄株比例 實，也比較香，低海拔則「水水的」，

關係收成好壞。據他觀察，100棵雌株少 一經比較就知。
說得搭配10棵雄株，結果率才理想。 團隊採集的愛玉子多交給臺北迪化

愛玉子採收期依照海拔高低的不同而 街、嘉義梅山、臺南的盤商，銷路無
有所差異，海拔越低，採收期越長，平 虞，但收購價偏低，完全不足以反映採
地大約8月就開始採收。李和明團隊標 集過程的辛勞與危險。李和明非常期盼

得核可的採收期，從9月到翌年3月，長 能開拓直銷通路，如冰品、冷飲連鎖
達半年，但實際上，採收高峰約只2、3 店，或家庭宅配，團隊樂意提供遠低於

個月，由於難度、風險高，一棵伴生愛 市面有機愛玉行情的優惠價，生產、消
玉的大樹，通常只採收一回，遠不及人 費共創雙贏。

工栽培的可多次採收。 李和明強調，團隊每季收成量可觀，
即使遇上氣候不調年冬，也超過2,000
泡水搓出膠質Q彈口感
公斤，穩定供貨不成問題，歡迎連鎖店
64卷04期 103/2/16
16 目前臺灣愛玉人工栽培面積約500多公 家洽詢。