Page 12 - 104年全國十大績優農業產銷班
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產銷先鋒拼用心讓麻竹筍也成金─臺中市北屯區蔬菜產銷班第
3 班
撰文、攝影：戴靜宜
透過預冷技術處理，「臺中
市北屯區蔬菜產銷班第 3 班」
班員所生產的麻竹筍，完全不
需添加任何化學保鮮劑，就能
讓保存期限達兩星期而不失其
美味。加上麻竹筍外觀金黃亮
麗、口感鮮脆清爽，所以讓原本
身價平凡的麻竹筍，因為用心
在冰水中預冷 50～60 分鐘。（照片由臺中市北屯區蔬菜產銷
而變身成為農業中的黃金 。 班第 3 班提供）
凌晨四點，一般人還在睡夢中，筍農們就已藉著微亮天色，趕緊扛著工具上
山，尋找剛冒出頭的竹筍。麻竹筍雖然低熱量又高纖維，極富營養價值，但因不
易保存與質地較粗，過去在市場上反應不佳，無法順利打開銷售通路。
然而，臺中市北屯區蔬菜產銷班第 3 班班員所生產的麻竹筍口感鮮脆，並
採用特殊的預冷保鮮方式處理，使其延長食用風味，減緩老化期限，解決了保鮮
期短的問題，因此將麻竹筍的身價拉高至兩倍，叫人忍不住好奇他們是怎麼辦到
的？
預冷保鮮著重安全健康 產量供不應求
來到產銷班的集貨場，會發現偌大的場地中放有數具巨型機器設備，原來這
正是他們的秘密武器：「預冷處理設備」。為了保證品質，班員們將採收的麻竹筍
送至運銷集貨場後，需先經過人工篩選分級，等級最好的筍才能進入預冷。選別
後立即進入清洗作業，並在 0∼2°C 冰水中進行 50∼60 分鐘的預冷處理，之後
