Page 2 - 大蒜簡易食譜

國產大蒜的好處及用途

大蒜是藥食同源的保健植物，中醫認為具有殺菌、解毒、驅蟲、消腫、止瀉
及健胃等作用。醫學史上早已用大蒜治病救人，在埃及建造金字塔時，當時提供

人們每天生吃幾瓣大蒜增強體力，結果使瘟疫很快受到控制。

一、大蒜的成分

據分析含蛋白質約 15%、脂質 0.7%、碳水化合物(包括粗纖維)75%、灰分
5%(鈣 5mg、磷 44mg、鐵 0.4mg)、每百克含維生素 B10.24mg、B20.03mg、

B30.9mg、維生素 C3mg。

大蒜還含有大蒜素（Allicin）及鋅、硒、銅、鎂和鍺等稀有元素。鍺在大蒜
中的含量，較任何含鍺的植物都高。

二、大蒜的功能

依據國內外主要機能性研究文獻記載，大蒜具有 1.抗氧化作用 2.預防動脈粥

樣硬化及血小板凝集活性；3.保肝作用；4.預防高血壓；5.防癌；6.降血糖作用；
7.對心臟血管作用；8.具廣效抗菌作用。

大蒜素具殺菌作用，有抗生素的功效，曾被用來治療傷口與感染，可進一步

的產生數百種的有機硫化合物，在疾病預防及治療上具有效果，降低致癌物之形
成，調節癌化細胞的增生，增加白血球與巨噬細胞的活性，可以提高身體之免疫

力，促進抗氧化酵素活性。

經常食用大蒜，可促進汗液排出體外，據測定每吃一瓣大蒜可使體溫下降
0.3~0.6 攝氏度，有降溫防暑功效。